Creamy mushroom risotto

Ahojte 🙂

Dnes tu mám pre vás opäť jeden z mojich obľúbených receptov, tentokrát môže vyzerať zložitejšie, ale je to veľmi jednoduché a výsledok je vynikajúci! Takže ak rovnako ako ja, dáte prednosť pravému talianskemu a naozaj krémovému rizotu pred tým slovenským suchým (ktoré poznáme hlavne zo školskej jedálne 😀 ), tento recept je presne pre vás 🙂img_1491

Ingrediencie

  • ryža arborio
  • hríby (ja som použila šampiňóny)
  • baby špenát
  • šalotka
  • vývar
  • biele víno
  • smotana na šľahanie (čím viac %, tým lepšie)
  • maslo
  • parmezán
  • olej
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Postup

Na oleji si osmažíme nadrobno nakrájanú šalotku, kým nie je sklovitá. Potom k nej pridáme ryžu a krátko smažíme. Ryžu zalejeme vínom, kým syčí a premiešame. Potom prilejeme do ryže vývar, aby bola celá zaliata a ešte kúsok nad ňou, jemne osolíme, okoreníme a necháme na miernom ohni bublať.  Zatiaľ si v druhej panvici dáme rozpustiť kúsok masla s trochou oleja a pridáme nakrájané hríby, ktoré dusíme domäkka. Ryžu treba stále kontrolovať a ochutnávať. Nesmie byť rozvarená, ale ani veľmi tvrdá a stále podliata vývarom. Keď sú šampiňóny udusené, pridáme k nim smotanu na šľahanie a chvíľku varíme. Potom pridáme špenát a počkáme, kým trocha zmäkne (ale nie veľmi). Keď je ryža už akurát, prelejeme šampiňónovú zmes do nej a poriadne premiešame. Rizoto musí mať krémovú konzistenciu, teda musí sa liať. Na záver ešte dnu pridáme na jemno nastrúhaný parmezán, premiešame a odstavíme.
Podávame ihneď v hlbokom tanieri, ozdobený hoblinami parmezánu.

Dobrú chuť! befunky-collage


 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *